Kakule: Nedir, Kullanımı ve Tarifler
Kakule, dünyadaki en değerli baharatlardan biridir ve zencefil ile aynı familyadan gelir. Anavatanı Asya olan bu baharat, özellikle Hindistan'ın Malabar kıyılarındaki Kakule Dağları'nda yabani olarak yetişir ve burada elle hasat edilir. Kakule, yemeklere ve içeceklere benzersiz bir lezzet katan eşsiz bir baharattır.
Kakule Nedir?
Kakule, Asya’ya özgü Elettaria cardamomum Maton (Zingiberaceae) türünün olgunlaşmadan önce toplanıp güneşte kurutulan meyveleridir. Meyveler 10-20 mm uzunluğunda, kapsül şeklinde, 3 gözlü, üzerinde boyuna çizgiler bulunan, büyük yapraklı ve çok yıllık bir bitkidir.
Kakule Meyvesi Nedir?
Geleneksel Çin tıbbında her derde deva olarak tanımlanan kakule, Asya ve Avrupa ülkelerinde hem baharat hem de tıbbi bitki olarak yaygın şekilde kullanılır. Kakule, içinde 5-7 adet siyah tohumun saklandığı yeşil bir kapsülden oluşur. Baharat olarak kullanılan kısım, yalnızca kapsülün içindeki siyah tohumlardır.
Kakule Neye İyi Gelir?
Kakule hoş kokulu, aromatik bir baharattır. Kakule çayı içmek veya kakule tohumlarını çiğnemek ağız kokularına iyi gelir ve nefesi tazeleyebilir. Ayurvedik tıbbın önemli bir bileşeni olan kakule, batı tıbbında ve fitoterapi uygulamalarında da kullanılır.
Kakule Ne İçin Kullanılır?
Kakule, yemeklerinizin ve içeceklerinizin lezzetini bir üst seviyeye taşır. Tatlı, tuzlu ve baharatlı notalarıyla öne çıkan kakule meyvesi, salatalardan ana yemeklere, tatlılardan Türk kahvesine kadar birçok tarifte kullanılır. Ayrıca köri ve garam masala gibi baharat karışımlarında ve sıcak şarap gibi içeceklerde de tercih edilir.
Kahvede Kakule Nasıl Kullanılır?
Türk kahvesine kakule eklemek yaygın bir adettir. Kahve telvesine birkaç kakule tohumu veya bir kakule meyvesi ekleyerek kahvenize enfes bir tat katabilirsiniz. Orta Doğu'da konuklara sunulan gahwa ve Güney Doğu Anadolu'da geleneksel olarak ikram edilen Mırra kahvesine de kakule ilave edilir.
Kakule Çayı Nasıl Yapılır?
Kakulenin en bilinen kullanımı chai çayıdır. İki fincan kakuleli chai çayı yapmak için, bir tatlı kaşığı kakule meyvesini havanda ezip iki fincan su ile 5 dakika kaynatın. Kaynayan çayınıza birer parça yıldız anason, zencefil ve tarçın kabuğu ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ılıklaşması için biraz bekletin. Ardından biraz süt ve bal ile servis edin.
Kafeinsiz bir akşam üstü çayı için, kakule kabuklarını tek başına da kullanabilirsiniz. Bir bardak kaynar suya 1-2 kakule kabuğu ekleyip 5-10 dakika kadar demleyin; kakule kabuklarını ne kadar uzun süre bekletirseniz lezzeti o kadar güçlü olur.
Kakule Ürünleri
Kakule Nereden ve Nasıl Alınır?
Kakuleyi dört farklı şekilde satıyoruz: Kakule Meyvesi, Kakule Tohumları, Öğütülmüş Kakule Meyveleri, ve Öğütülmüş Kakule Tohumları. Birçok baharat gibi kakulenin de öğütüldüğünde lezzetini kaybetmeye başladığını biliyoruz. Bu nedenle, kısa sürede satacağımız kadar ürünü taze olarak öğütüyoruz. Satın alacağınız miktarı mutfağınızda kısa bir sürede tüketemeyecekseniz, bütün kakule meyvelerini tercih edip kullanmadan hemen önce havanda ezerek kullanabilirsiniz.
